人参是一种名贵药材，具有大补元气，补脾益肺、生津、安神的功效，我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法和用量很有讲究：
　　一、泡水喝
鲜人参、白干参、红参、参须、参花、参叶、野山参等皆可泡水饮用。先将整棵的人参切成薄片，将二、三片人参放入杯中，开水浸泡一小时后便可饮用，可反复冲泡。 
注意事项：不能超量。成人红参每日总量3克以内，生晒参4克左右，参须可略少一些，鲜人参10克以内，野山参每日0.2克以内，参花（干人参花苞）1克以内。青少年用量为成人的五分之一，最多不超过三分之一。人参泡水饮用的原则是少而常，即每次用来泡水的人参要少，但要坚持经常饮用，最好天天饮用不间断，可常年坚持，适宜平时滋补和保养身体，并能预防感冒。
     二、直接含服、嚼服
     可直接含服、嚼服的人参品种有鲜人参、干人参片、糖参、人参蜜饯、人参糖等。
鲜人参洗净后直接送入口内咀嚼，每日总量控制在10克以内，每天可吃两次至三次，每次二、三克，口感微苦稍甜，有参香味儿。
     人参蜜饯、糖参口感要好于干、鲜人参，尤适宜女人和少年儿童吃。少年儿童服用糖参每天不超过1克为好，可连续吃，吃几周后停服数日，如无不适的感觉，可继续吃。成年人吃糖参每日总量为5克以内。
适用于身体虚弱、神经衰弱、免疫力低下常患感冒者。
     三、水冲服、直接口服
     品种主要有人参粉、人参皂苷粉、人参皂苷片、人参胶囊、人参膏等。
     人参粉是干人参粉碎加工的产品，服用较方便。服用时，先将人参粉倒入口中，再饮水即可；也可以将人参粉溶入温开水中服下。每次用量，如系成品可参照说明书，如系自己加工的，可按成人每日3克左右的标准服用。少年儿童每日1克以内。
     人参皂苷粉是人参根须和人参茎叶提取的精华，长期服用对人体作用更加明显。服用方法与服人参粉相同。但用量要少，一是参照成品说明书，二是遵医嘱，三是按成人每日不超过0.2克量服用为宜。
     人参皂苷片是将人参皂苷粉加工成片剂，服用起来十分方便。用法同服其它片剂药物相同，用量参考药品说明书。一般用量与人参皂苷粉相同。
     人参胶囊基本分为两类。一类是人参粉胶囊，大多为成品出售，遵照说明书服用；另一类是人参皂苷粉胶囊，用法用量可参照说明书。部分大型药店有售。
     人参膏是加工红参过程中熬制的液体物，比蜂蜜稠一些，黑色，微苦。服用方法是，将人参膏溶入温开水中搅拌后喝下。成人每日用量不要超过0.5克，少年儿童每日量0.1克。
     四、炖服
     将人参〔红参、白参皆可）切成薄片，选二三片放入瓷碗内加满水，碗口密封，隔水炖四小时以上，稍凉后即可服用。用量：每周一次，15岁以下，每次10克以内；30岁以下，每次15克以内；30岁以上，每次20克以内；50岁以上，每次30克以内。如每周服用二次三次，其用量可酌减。
     五、人参药膳
     1、用人参水做饭做菜：将鲜人参或干人参一棵放入水缸（或水桶、水盆等容器）中浸泡，做主食和做菜用此水。此方法可坚持经常，具有全面的滋补保健作用。
     2、人参粉的食用：在做面食、熬粥、做菜时，均可加入人参粉。平均每人每天食用人参粉不超过3克。人参皂苷粉每人每天食用量不超过0.2克为好。
     3、人参菜肴：如拔丝人参、蜜汁人参、人参地四鲜、人参咸菜等等。每种菜肴鲜人参用量50克左右（如果主料是保鲜参要事先用清水浸泡数小时），按照通常方法烹制，如只吃一顿，每人可吃20克左右，如常吃，每人每次要控制在10克以内。
总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，人参就可以使我们强身健体、益寿延年。

来源：吉林省参茸办公室