主料：鲜人参50克左右
配料：鸡蛋一枚，淀粉、土豆丝、白糖、菜松适量
做法：将人参剁碎，用鸡蛋、淀粉和成手指肚大小的丸子，将丸子油炸，另炸土豆丝。装盘时，盘子底部放绿色菜松，然后放炸土豆丝，丸子即成。
 
特色：外脆、里嫩、香甜。