主料：鲜人参20g,冻粉30g，去皮杏仁25g
配料：冰糖100g
调料：清水500g
做法：
1.  将杏仁洗干净磨成细粉，过筛，留用细末。人参切成片。
2.  将勺内放清水把洗净的冻粉、以及杏仁末、冰糖、人参片熬开，盛入盘中。
3.  盘中物凝固后切成小块儿再放入盘内，将事先化好的冰糖水浇在杏仁豆腐上即成。
特点：质地软嫩，味甜凉爽。夏季食用最佳。