人参是我国中药材资源宝库中的瑰宝，已有4000多年的应用历史。2012年9月，国家卫生部批准5年及5年以下人工种植的人参可作为新资源食品，将人参这种古老的药材带进人们的日常生活。

　　为全面展示近年来我省开发人参食品的最新成果，提高人参食品产品知名度，推进我省人参产业健康发展，9月1日，吉林省振兴人参产业推进组在著名的“人参之乡”抚松县举办了首届“长白山人参”美食大赛。来自白山市、吉林市、通化市、延边州等地区的12支代表队的36道菜品参加了角逐。最终，通化市参赛菜品“百花齐放”、集安县参赛菜品“梦幻白山”和香港参林绿舟公司的参赛菜品“脆皮人参石榴花”分别获得创意类、营养类和百姓喜欢类的金奖。

　　在大赛现场，选手们以人参为主料或辅料，现场烹饪3道菜。5位评委现场品尝，按照主题、品味、质地、造型、色泽、营养卫生等六项要求进行现场打分，最终评选出“创意类”、“营养搭配类”、“百姓喜欢类”的金、银、铜奖。

　　尹成海是香港参林绿舟一帆风顺大酒店的一名厨师，此次大赛，他制作的“脆皮人参石榴花”造型精美、口感上佳，获得“百姓喜欢类”金奖。他认为自己收获颇多：“通过参加比赛，我与其他选手互相学习、互相交流，学到了更多的人参菜肴的制作方法。在今后的工作实践中，我还将努力把人参作成各种美食，贴近人们的生活，丰富人们的餐桌。”

　　自2010年我省实施振兴人参产业工程以来，先后出台了《吉林省人参管理办法》、《吉林省人民政府关于加快人参产业发展的意见》、《吉林省人参产业条例》等多项政策措施，从制度管理、资金扶持、产品研发等多方面加快推进人参产业振兴。吉林省人参产业实现了跨越式发展，呈现出生产规模科学调控、标准化种植水平全面提高、龙头企业竞相发展、品牌整合有序推进、“药食同源”取得历史性突破、人参价格大幅提升、产业效益快速增长的显著成效。

　　“人参作为传统中药材有几千年的应用历史，而作为美味食材应用才刚刚起步。我们举办‘长白山人参’美食大赛，目的就是要加快推进人参由药房进厨房，把人参做成的美味佳肴带进寻常百姓家，让人们感受悠久的长白山人参文化，体验别样的人参食品加工的乐趣，从而进一步推进全省的人参产业快速健康发展。”省参茸办主任孙振天对大赛的举办充满信心。    （摄影/文：丁晓云）


 

　为金奖选手颁奖



评委们细细品尝每一道菜品



选手有条不紊地做造型



　获得金奖的菜品——脆皮人参石榴花