来源:《中国人参》
鲜人参不易贮存,难于进入人参贸易网。在世界范围内,鲜人参的保鲜和长期贮存,保证在商业流通中不变质,是一个难题。市场上经过保鲜技术处理的人参商品,虽然有“鲜人参”之称,但也决不是生物学意义上的鲜品。实际上,在人参贸易网中的商品人参,有史以来都是通过各种加工技术处理,使有生命的人参细胞停止或中断其生命活动的制成品。由于对加工技术或商品质量的要求不同,众多人参制品各具有一定的形态和色泽特点:有时完全采用人工措施,赋予人参以独特的结构特征。前者如普通红参、生晒参;后者如精制红参(压制红参、二次加工红参)、礼品参等。目前,在商业贸易中流通的人参商品,大体上有以下几种。